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天天喝咖啡提神续命,知道哪种咖啡最适合自己吗?
发布时间:2020-06-28

 

既能让我们在早晨彻底清醒,晚上又可以熬过慢慢长夜加班的,除了理想,大概就只有咖啡了。

 

爱喝咖啡的人,如果有一天咖啡被停止供应了,不亚于是一场灾难的降临。
 

 
 

NO.壹

 

轻|飘|飘|的|旧|时|光

 

咖啡第一次在中国出现是在《四洲志》的书中,编译这本书的人是清朝时期的禁烟大使——林则徐。
 
《四洲志》是由林元抚及团队将英人慕瑞所著的《世界地理大全》全文译出,是当时中国第一部编辑较为系统的世界地理志。
 
后来,在广东的地方志《广东通志》中称咖啡为“黑酒”,并描述它:“番鬼饭后饮之,云此酒可消食也”。
 
在高丕第夫人的《造洋饭书》中将COFFEE译作“磕肥”,将Chocolate译作“知古辣”;并写明了咖啡的烘焙和制作:“猛火烘磕肥,勤铲动,勿令其焦黑。烘好,乘热加奶油一点,装于有盖之瓶内盖好,要用时,现轧”。
 
考非,磕肥,加非都是咖啡的中文曾用名。
 

 
要说中国的第一间咖啡馆,最早还是出现在20世纪30年代的上海。
 

 
最初这些馆子的服务对象是那些外国水手们和外侨,所以从条件到价格,咖啡馆的场景都离老百姓非常遥远。
 
后来,北京西单商场的货架上出现了3.4元一罐的速溶的上海咖啡,咖啡开始走入人民的日常。
 

 
随后而来大牌速溶咖啡的进入,譬如:「雀巢」、「麦斯威尔」、「UCC」等,速溶咖啡的兴起更是陪伴了国人很长的时光。
 
那时,人们普遍认为「速溶咖啡」=「咖啡」。
 
随着西方饮食文化逐渐被国人所接受,以及电视上关于速溶咖啡的广告轮番轰炸,确实让中国消费者对咖啡有了更多的认识。
 
此时,以现磨咖啡为标志的第二波咖啡浪潮也已汹涌而至。
 
 

NO.贰

 

前|浪

 

「星巴克」、「Costa」、「上岛咖啡」、「雕刻时光」等咖啡品牌的涌现,让喝咖啡也成为了国人的一种日常。
 
逐渐的,花半天在一间咖啡馆喝咖啡聊天成为人们的社交方式。
 

 
到了21世纪,接受咖啡的人越来越多,抛开奶精和蔗糖,人们开始关注咖啡本身的味道以及会改变咖啡味道的因素。
 
咖啡豆的产区、处理方式、烘焙方式都是人们会关注的话题。
 
咖啡是非洲还是美洲豆,是水洗的还是日晒的,甚至用哪座山下的泉水来冲泡,最能凸显出咖啡的最佳风味,也都成了现今人们会讨论的。
 
咖啡的冲煮方式尤为引人关注。
 

 
很多咖啡馆选择使用观赏性强的冲煮方式为客人供应咖啡,譬如虹吸咖啡、手冲咖啡等方式。
 

 
讲究要用92℃左右的水温,砂糖般粗细的颗粒,就连冲咖啡的水的水流都大有学问。

 

NO.叁

 

后|浪|相|涌|才|够|浪

 
从2017年开始,中国的咖啡市场变得更加多元化且兼具包容性。
 
专业咖啡馆发展的同时,速溶咖啡的技术也在飞速攀升。
 

 
尽管现磨咖啡十分受人追捧,但依然无法撼动速溶咖啡在中国的地位。
 
为了提供更好喝且健康的速溶咖啡,冻干技术制作的速溶咖啡,十分受人追捧。
 
冻干技术,是将液态制品冷冻及通过升华作用将冰除去而制得的速溶咖啡;而速溶咖啡是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。
 
冷冻干燥咖啡也是速溶咖啡的一种升级产品。
 
继承了速溶咖啡溶解快、储运过程中占用的空间和体积更小,更耐储存的特点。
 

 
冻干技术保留了更多咖啡的香气,而且冻干咖啡可以不用热水冲泡,将咖啡粉直接倒入你想搭配饮用的液体,搅匀之后即可饮用。
 
为居家、旅行、办公及取热水不便者饮用提供了很大的方便。
 
冷萃冻干咖啡是冻干咖啡的再升级版。
 
不仅让咖啡的口感更加顺滑,且同时避免了丙烯酰胺的大量生成。
 
丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物高温烹调过程形成,120℃以上就开始形成,140-180℃为生成的最佳温度。
 
但低温的萃取环境能够避免对咖啡进行过度萃取,区别于传统的速溶咖啡,冷萃冻干咖啡反而更健康。
 
随着技术的革新与品牌的崛起,冷萃冻干咖啡迅速吸引了消费者的目光。
 
「三顿半」、「永璞」、「加油小方」、「鹰集」……消费者在面临众多品牌提供的选择之外,也在享受着丰富多样的视觉盛宴。
 

 
OFFCIE COFFEE 的「-161号配方」是选用特别定制配方比例的咖啡生豆烘焙而成,在不添加任何食品香精的同时,一样能感受到咖啡本身特有的花果香和焦糖感。
 
不论是速溶还是现磨,咖啡这种舶来品,正在以更亲民的多元化形式进入消费者的日常。

 

从小资情调的代表逐渐成为一种生活方式。
 

 
但中国是茶文化的发祥地,国人自古以来便有饮茶习惯。让咖啡完全融入进国人的生活,似乎还有很大的难度。
 
所以,对于你来说,你是喜爱喝咖啡还是爱喝茶?
 
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